铁壶煮水煮茶｜谁不是一边在嫌贵，一边在享受？

信仰“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种时尚。

然而，一把铁壶动辄上万，也让许多人皱紧了眉头。

但是纵然如此，看着小火苗摇曳在清冷的日子里，闻着铁壶里飘出的茶香，嘈杂的内心，总可以被熨帖的宁静安详。

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所以，人生苦短，何乐而不为呢?谁不是一边在努力，一边想放弃，一边在嫌贵，一边在消费?

铁壶，虽然进入我们的茶生活时间不长。

但“水为茶之母，铁壶增喉蕴”这句话，在茶友、玩友中却流行开了。

大多数的壶友买铁壶，也是看中了其煮水之妙用。

铁壶煮水的好处

1、山泉水效应

——山泉水经由山林下面砂岩层过滤，含微量的矿物质，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

2、对水温的影响

——铁壶能提升沸点。泡茶时，水以刚煮沸起泡为佳;这样的水泡茶，茶汤香味皆佳;沸腾不够的水,称为“水嫩”，也不适宜泡茶，过低的温度不利于茶中成分的浸出;特别是凤凰单丛茶，对水温更是要求沸腾。

3、补充人体需铁

日本铁壶知多少？浅析日本铁壶的文化

日本铁壶，日文称为铁瓶或急须。 铁瓶大概是容量在900cc以上的铁制煮水器具，而急须应该就是500cc以下的铁制煮水器具。 急须一般供2-3人使用。 急须跟铁瓶的差别，除了容量与体积大小之外，最大的差异就是急须有附滤网。 - 起源 - 日本茶道源起于唐朝，是派遣

——铁是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的铁;如果我们使用铸铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁。

<田山和康 胧月砂铁壶>

铁壶能否煮茶?

煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。

滋味较轻的白茶、铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。

这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

在煮茶器中投入2/3水，把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，沸腾后即可饮用。煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。

当我们喝完一壶茶的2/3水后再煮，这样就不至于反复沸煮。

许多人把茶叶放入壶后反复煮多次，甚至一天煮来煮去就是那么一壶茶水，这是不可取的。

茶叶在壶中煮再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。至于一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

“古风急须煮陈皮，其实也不错！”

<长文堂 古风泡茶急须>

煮茶常被忽视的细节

◆85℃温水入壶，滋味更协调。煮茶时，在水温85℃左右时加入茶叶，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

◆留根续水，多次出汤浓淡均一。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。

◆避免干烧，避免骤冷骤热。不管什么材质的容器，为了安全都请不避免干烧，避免骤冷骤热。