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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

煮茶是一件颇有意境的雅事。

人人爱之，盼望着温度再降低些，就可以煮茶了。

呃，其实平时也可以煮。

无论是艳阳高照，还是阴雨绵绵，支上一只炉子就可以开始煮茶。

有位朋友，前两天还在和我吐槽。

福州这个天气，时冷时热。

翻找出来的电陶炉，都积上了一层灰。

当时回复道，直接煮就好了，煮茶还得挑日子不成？想煮便煮。

煮茶，真的受不少人喜爱。

老苏当年，就很喜欢煮茶。

去当考官的时候，都会带上煮茶的各种工具，方便煮茶喝。

在那时，煮茶是很麻烦的。

不像如今，煮茶就方便了很多，只需炉子和茶壶，便可。

但是呢，煮茶工具那么多种类，要怎么挑啊。

《2》

煮茶，首先需要加热的物品，将其称为炉子。

关于炉子的选择，比较常见的有三种，接下来一一分析它们的优缺点。

在古代，用来煮茶烫酒的，唤作风炉。

陆羽在《茶经》中写到：“风炉，以铜铁铸之，如古鼎形。……“其炉，或锻铁为之，或运泥为之。”

根据这两句话，我们可以了解到在古时候，风炉是由铜，铁或者泥料制作而成。

至如今，我们日常生活中，常见的炉子材质也是如此，有铜、铁，泥料。

使用风炉煮茶的话，用来提供热源的主要是荔枝炭或者酒精灯。

若是使用风炉煮茶的话，利用荔枝炭为燃烧物，它比较容易点燃，比较均匀，点燃后烟雾也比较少。

使用炭火煮茶，的确很有意境，但是这样煮茶很考验技术，毕竟对于现代人来说，生火是门大学问。

若是在户外煮茶，凡事都准备就绪，唯独这火生不起来，着实恼人。

在这时，酒精灯就派上了用场。

酒精灯比较容易点燃，也不需要任何技术，点火便好。

将酒精灯放置在风炉内，也是一幅美丽的画卷。

但是酒精灯的加热速度比较慢，而且消耗的量比较大。

若是煮茶的话，花费的时间比较长，同时也需要带些备用的酒精。

防止在煮茶的过程中，突然没有了加热的物质，面对一片萧瑟。

除了风炉，煮茶时，用来加热的工具还有电陶炉、电磁炉。

电磁炉，在我们日常生活中比较常见，它的加热速度比较快。

而电陶炉加热的话，受热会比较均匀，但是电陶炉是通过加热发热体，再将这个热量传递出去，所以加热的速度会更慢一些。

要是在室内煮茶的话，使用风炉，荔枝炭没有燃烧完全会产生一氧化碳，相比用电发热来说，更不环保。

在户外煮茶，风炉是个很不错的选择。

但是在室内的话，更加推荐电陶炉等。

但无论怎么选，茶友们根据自己的实际情况选择便好。

《3》

说完了煮茶的炉子后，那就来聊一聊煮茶壶。

如今在日常生活中，比较常见的煮茶壶，有养生壶，粗陶壶，玻璃壶等。

琳琅满目，应接不暇，到底选哪个比较好？

先来说一说养生壶。

养生壶在平时多数用来煮花果茶。

前几天用养生壶煮了一壶2017五彩贡眉，煮出的茶汤滋味很是奇怪。

在汤水中含有很多种香气，比如红枣、枸杞、甘草的味道。

或许是因为这把壶之前都是用来煮花草茶，那些气味难以清洗，留在其中，在煮茶的时候便融入其中，造成茶汤滋味奇怪。

像养生壶的盖子上一般都有一个橡胶圈，味道沾染上去，难以清洗干净的，才会有这样的情况出现。

毕竟每一款茶的香气都不同，每一次煮茶都会留有气息在壶上，这样一来，便会导致煮出的茶汤滋味不完全，会受到影响。

所以，养生壶其实不太适合煮茶。

扛着七万买铁壶，傻不傻？

这两天网上有个新闻很火，说是有个中国客人扛着一个装满120万日元（人民币约七万）现金的袋子，在日本的百货商场购买自己喜欢的铁壶。还提到，向中国人出售20万日元到30万日元（约人民币2万元）的铁壶完全没问题。 日本的铁壶就那么贵吗？我认为不是这样。 很

再来说到粗陶壶。

粗陶壶用来煮茶倒是个不错的选择。

粗陶可以修饰茶汤，使得茶汤会更加柔顺细腻。

但是用粗陶壶煮茶的话，需要一定的煮茶经历，才可以煮出一壶好茶。

粗陶壶是不透明质地，不好根据茶汤的汤色判断关火时间，从而煮茶难度还算大。

故而，粗陶壶更适用于煮茶熟练工，有着丰富的煮茶经验，才不会煮出又苦又涩的茶汤。

粗陶壶搭配上风炉煮茶，很有意境，有种古人煮茶的风雅的模样。

迎着秋风煮茶，也是很好的选择。

除了以上几类茶壶外，玻璃煮茶壶的出镜次数也不少。

玻璃煮茶壶，透明质地，可以直接观察到内部的情况，更加适合新手。

可以直接观察到汤色，判断关火时间，以免煮出一壶苦涩的茶汤。

《4》

针对煮茶新手来说，更加推荐电陶炉配上玻璃煮茶壶这样的组合。

市面上较为常见的电陶炉，按键都比较简单，很容易操作。

简单的炉子搭配上简单的茶壶，煮茶这件事就变得简单了。

之所以推荐玻璃煮茶壶，是因为它有很多好处。

比如，上文所说的透明质地，可以观察汤色决定关火时间。

适合刚刚开始煮茶的新手，不会因为不知道何时关火，增加了煮茶时间，煮出一壶又苦又涩的茶汤。

当然了，除了这个原因之外，玻璃煮茶壶的好处多多。

第一，可以看煮茶时茶叶起起伏伏。

在工作结束后，在夜晚给自己煮上一壶好茶。

水沸腾之后，投入茶叶，看着茶叶随着翻滚的水，上下起伏，缓解疲惫的精神。

这样一来，不仅有好茶喝，还颇为解压。

第二，煮出的茶汤，原汁原味。

玻璃壶的材质简单，质地紧密，坚硬，牢固，表面光滑。

在煮茶的过程中，不会吸附任何茶叶的香气，可以让我们喝到一壶好茶的完整风味。

第三，玻璃壶更易清洗。

在煮茶前，用海绵擦清洗干净玻璃壶。

因为质地透明，可以很直观地发现哪处没有清洗干净，之后重点清洗便好。

这样一来，可以确保卫生。

毕竟是要喝到肚子里的东西，干净是第一指标。

在煮茶结束后，清洗玻璃壶也十分简单。

同样使用海绵擦擦拭干净，洗干净与否，一眼便知，卫生更容易保证。

所以结合各类因素，更加推荐新手用电陶炉搭配上玻璃煮茶壶来煮茶。

《5》

天气冷了，宜煮茶。

喝一杯暖暖身子，也是极好。

前几天，听说北方已经开始供暖了。

想来是有些冷的。

那就可以取出电陶炉，玻璃壶，煮上一壶好茶喝。

一杯热茶下肚，身子都暖了起来。

在室内，盘腿坐着。

面前热气腾腾煮着茶，手中一本书。

满室的茶香，光是想想都觉得那画面美极了。

煮茶用具那样丰富，如何挑选？

根据实际情况做选择便好了。

一把合适自己的茶壶其实很好挑选，万变不离其宗。

选一把，能煮出好茶滋味的就行。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！

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