09月22日, 2014 726次
铜壶、铁壶、银壶、玻璃壶，哪种茶具最适合煮老白茶？
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复制微信号丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 冬天到了，提煮老白茶的次数多了。 在村姑陈所说的煮茶当中，在茶具的选择上，一直推荐大家用玻璃壶煮茶，甚至还有人误解，村姑陈是卖茶具的…… 你看吧，这就是误会。 当初用玻璃壶煮茶
丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！
《1》
煮茶，从古至今受到文人墨客的喜欢。
陆游就曾经在大晚上，到井边取水来煮茶。
四邻悄无语，灯火正凄冷。
山童亦睡熟，汲水自煎茗。
如今正是煮茶的好时节，煮上一壶好茶，慢慢喝也十分享受。
有的人最喜欢的煮茶时间是在傍晚，在晚饭后。
给自己煮上一壶稠滑细腻的茶汤，看着湛蓝的天空，入了迷。
有一位朋友就很喜欢在下午3、5点煮上一壶茶，喝个下午茶。
每个人都有着最喜欢的煮茶时间。
煮茶，是件极其风雅之事。
煮茶说来简单，但却没有想象中那样容易。
前几天，有茶友来问，为什么我煮的茶总是不好喝?
煮茶不好喝，其实是由很多因素所影响。
《2》
原因一：煮了不适合煮的茶。
并不是所有茶都适合煮。
比如，新白茶，绿茶，黄茶和某些改良工艺和发酵程度较轻的乌龙茶，曾红极一时的清香型铁观音就不适合煮茶喝。
新茶都是不建议煮的，不论是新茶时期的白茶还是黑茶。
像新白茶，陈化时间不满一年，茶叶中物质还处于一个非常活跃的状态，若是用来煮着喝的话，很容易煮出一壶又苦又涩的茶汤。
自己煮茶总是不好喝，第一个推测便是煮了不适合煮的茶。
前些天，去闺蜜家喝茶。
一进门就闻到一股浓郁的茶香，放下包包后，寻着茶香，来到小阳台，那里正煮着茶。
正有些渴，忙唤朋友给我倒一杯。
接过喝上一口，偶买噶，好苦的茶汤，皱着眉头将茶汤咽下，回头问闺蜜，这煮的什么茶呀？
她答，今年的白牡丹，不好喝吗？我前几天刚刚翻出来的。
和她说，你自己尝尝看嘛。
喝上一口后，她整张小脸都皱在一块了，看来尝到苦果了。
煮茶，选对茶最重要，不然可煮不出好喝的茶汤。
平时煮茶的话，推荐煮些上了年份的茶叶，比如老白茶，陈年白茶等。
所以各位茶友，自己煮茶总不好喝，得看看是不是因为煮了不适合煮的茶叶。
若正是因为这个原因的话，那就换类茶煮，煮出好喝的茶汤，其实不太难。
《3》
原因二：用了不适合煮茶的茶壶。
说完了，不适合煮的茶后，有的茶友就会来说，我煮的就是老白茶，可怎么煮也不好喝。
呃，那就要继续往下分析原因了。
按照一般思路来看，选好茶叶后，就要准备茶具了。
问茶友，平时煮茶都是用什么茶壶。
他回答道，铁壶啊，怎么了，是茶壶的问题？
或许真的与铁壶有关。
铁壶的材质特性，用来煮茶是不太合适的。
茶叶中的物质会与铁壶中的物质发生反应，不仅影响口感，还可能对身体有所负担。
此外，用铁壶煮茶的话，很容易导致茶汤发黑。
一杯有些浑浊的茶汤，看起来不清爽的，不可口的汤水，会让人没有胃口，一丝的想喝的念头都没有。
而且，铁壶若是保养不当，很容易生锈。
若是生锈的部位在内部，我们很难发现，用它来煮茶的话，那样一来，就会煮出一壶带有铁锈味的茶汤。
或许，煮茶不好喝，和所用的茶壶有很大的关系。
平时煮茶的话，一般都是用玻璃壶或者陶壶。
不过对于新手来说，更加推荐玻璃壶，因为它透明，可以看到内部的情况，可以根据茶汤的颜色，判断关火时间。
而要是煮茶熟练工的话，两类茶具任君挑选。
《4》
原因三：煮茶茶水比例没控制好。
有了适合煮的茶，用了合适的茶壶，为什么还是煮不出一壶好喝的茶汤呢？
那就要看看，煮茶的方法。
有的人煮茶，就是随手抓一把茶叶，投入茶壶中开始煮茶。
这样的行为，就很可能会煮出一壶不好喝的茶汤。
若是抓取的茶叶过多或者过少的话，就会导致茶汤过苦或者过淡。
如此，一壶茶肯定也满足不了我们的味蕾。
前段时间，有位茶友来反映说，自己煮茶总是很苦。
经过细细询问后，才知道这位茶友，煮茶时，投茶5克，注水400毫升左右，这样的茶水比例煮出的茶汤不苦才奇怪吧。
更有甚者，有的茶友煮岩茶的时候，直接将一泡袋的茶叶，投入茶壶中。
这样选择日本铁壶！不会吃亏
以茶为静者，是为上者，敬畏自然，敬畏生命。 以壶为伴者，是为贵者，手有茶香，生活有光。 茶道讲究“静”，花道讲究“定”，香道讲究“沉”，三者并称为茶界的三大雅道，极其蕴含了佛教禅宗文化的精髓。 — 浅谈日本铁壶 — 铁壶作为茶道具的一种品类，极受
我们都知道，市面上的泡袋装岩茶，大部分都是8克。
这样煮出的茶汤，都是可以脑补出来的苦涩。
煮茶，茶水比例至关重要。
平时煮茶的话，推荐2-2.5克的干茶，注300-400毫升的纯净水。
如此茶水比例，煮出的茶汤不仅顺滑，滋味也非常曼妙。
茶友们，若是因为茶水比例不均衡，总是煮不好茶。
那就取出一只克秤，称取适量茶叶，再进行煮茶，如此便好。
微风拂面，煮上一壶好茶汤，享受时光。
《5》
原因四：煮茶用水不当。
陆羽在《茶经》中写：其水，山水上，江水中，井水下。
说到便是适合泡茶、煮茶的水。
煮茶时，若是用了不适合的水，那样煮出的茶汤也不会好喝。
按照陆羽的说法，山泉水最好，其次是江水，最后是井水。
这些水对于现代来说，确实有些不太适用。
如今，人们都居住在城市中，若是想要山泉水的话，就需要到山上去取水，一来一回也浪费了不少时间。
而且取来的水，不能长时间保存。
江水就更别提了，直接打上一桶水来煮茶的话，是不敢喝的。
井水就比较少见了。
在我们日常生活中，唯有自来水最是方便。
但若是用自来水煮茶的话，煮不出一壶好茶。
自来水，是经过自来水公司统一消毒，其中会含有微量的氯气残留物，它会与茶叶中物质发生反应。
从而导致煮出的茶汤，滋味不对劲，香气也会有所损耗。
故而，用水不对也煮不出一壶不好喝的茶汤。
无论是煮茶还是泡茶，纯净水便好。
纯净水不会影响茶汤香气和滋味，可以最大程度让我们喝到汤水最好的滋味。
纯净水对于我们现代生活来说，也很简单就可以得到。
《6》
原因五：煮茶时间没有控制好。
煮茶时间不控制好，也很难煮出一壶好茶。
按照一般情况来看，大家用电陶炉煮茶比较多。
电陶炉在关火之后，会有段止沸的时间。
若是关火时间太晚的话，茶叶不断释放内含物质，就会导致煮出的茶汤有些苦。
有的人，认为煮茶的时间越长，汤水里面的营养物质就更加丰富。
所以每次煮茶的时候，都如同熬煮中药一样，疯狂地煮茶。
其实，这样的做法完全错误。
暴力地，疯狂地煮茶，会导致煮出的汤中苦涩味物质含量过高。
苦涩味物质也就是咖啡碱和茶多酚，这些物质适量摄入对身体是有好处的。
凡事都过犹不及。
过量的话，就会对身体造成影响。
所以，为了身体，为了健康，煮茶时间也不能太长。
平时煮老白茶的话，当茶汤颜色变成赤金色就可以关火了。
经过一段止沸后，汤色就会变成琥珀色，这时候的茶汤滋味正正好。
故而，若是有的茶友煮茶不好喝的话，看看是不是自己煮茶的时间太长。
煮茶时严格控制时间，就很容易就可以煮出一壶好茶。
《7》
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
这是白居易在傍晚想留刘十九温酒喝。
如今，我们就煮一壶茶喝。
古人笔下的冬天，都是雪。
雪花纷飞，正是煮茶的好时候。
可惜福州不会下雪，不然可以看着鹅毛大雪，煮壶茶喝。
若是会下雪，我会搬着风炉到室外去煮茶。
那会有多美啊。
煮茶，本身就是一件美好的事情。
有的人总是煮不出一壶好茶，来看看是因为什么原因。
赶紧改正，煮出好茶。
在这个浪漫的时节，煮一壶好茶喝。
看着袅袅的烟雾在空中盘旋，最后消失。
闻弥漫开来的茶香，感觉周身都暖和了起来。
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