铁壶提质，银壶提纯，但是真能起到山泉效应吗？

茶圣陆羽特别推崇银壶，《茶经》说：“鍑：以生铁为之……洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于银也”。那银壶煮水对身体真有那么多好处吗？而同为金属材质的铁壶，又是怎样的呢？

铁壶煮水的好处总体来看，我们可以拿铁锅做个类比。据说现在联合国提倡大家使用中国铁锅，因为能有效补铁。同样的，使用铁壶的因素里补铁也是重要一条。铁当然不可能直接吃进去，补铁也不是补铁块。当铁壶煮水时，随着温度的升高会促使铁离子的逐渐释放，铁离子融于水中，然后你在喝水的时候就能有效吸收这个成分了。

但是还是流传铁壶有一个更直观的作用：山泉效应。所谓的山泉效应，就是铁壶煮出来的水偏甜，口感爽，接近山泉水的味道，也就是可以软化水质。但是这种说法是可以反驳的。

水的软硬由其中的钙镁离子决定，任何软化水的操作，都是去除钙镁离子。而铁离子的引入，丝毫无助于钙镁离子的减少，也就不可能“软化水质”。所谓“山泉效应”，是一个不知所云的概念。矿泉水有国家标准，定义是“锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体中，有一项或多项超过规定的最低标准”。铁并不在其中——也就是说，即使释放出铁离子，都跟矿泉水搭不上边。

许次纾在《茶疏》中记录“茶注以不受他气者为良，故首银次锡”。银壶感觉很高大上、价格不菲，加之人们对银壶的认知不及铁壶，使用者寥寥。

银壶“一张打”工艺有多难？

随着银壶市场的蓬勃发展，越来越多的人，对银壶有了深入的了解。此时，有不少银壶名家，可以制作一张打工艺，受到了市场的欢迎。 本文就来介绍一下“一张打”的工艺。 ​ 什么是“一张打”？ 一张打技艺，又称“银整张”，是以银壶的壶身、壶底、壶嘴，都由一

银壶煮水时所释放出的银离子钠离子能为人的身体起消毒的作用。有极少量的银会以银离子的形式溶解在水中。银离子能杀菌，每升水中只要含有一千亿分之二克的银离子，就足以使大多数细菌死亡。另外，本身洁净无味，而且热化学性质稳定，不易锈，不会让茶汤沾染异味。银的热传导性在所有的金属中是最突出的，它能够迅速散发血管的热量，因此可以有效预防多种心血管疾病。

所以总的来说，铁壶提质，能让人吸收其中释放的铁离子；银壶提纯，银壶煮水时所释放出银离子，可以达到杀菌的效果。

陶木居士：一生禅茶，收藏古玩，茶器，当代著名的古法手工制壶的传承者

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