有人问泡茶用银壶好还是铁壶好？

摘要

很多初学者都会有一个问题：银茶壶和铁茶壶有什么区别？为什么人们推铁壶烧水？我们需要了解一个原则：水是怎么煮的？假设我们用一个玻璃壶烧水，我们会发现一个现象，水从底部上升到表面，它变小了，消失了。壶上面的水温低于锅底，空气溶解度增加，气泡消失。

古人说“器为茶之父，水为茶之母”。茶具是茶道美学的重要组成部分。茶具与茶的关系，以及水与茶的关系，密不可分。茶具的质量和美感影响着茶叶的质量和品茶者的心情。

很多初学者都会有一个疑问：用银壶泡茶和铁壶泡茶有什么区别？为什么人们推铁锅烧水？今天，我们来谈谈用银壶泡茶和铁壶泡茶哪个更好。有什么区别？

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首先我们需要了解一个原理：水是怎么被煮开的？

假设我们用玻璃壶烧水，就会发现一个现象，这个气泡从底部上升到表面，它慢慢变小，消失。由于锅上方的水温低于锅底，空气溶解度增加，气泡消失。

后来，会出现一种气泡，也就是水开始蒸发，气泡就会出现和消失。当水完全达到沸腾状态时，我们继续给它外部热源。如果水有气泡，它会完全沸腾，水中的气泡会上升并相互融合形成大气泡，到达水面并破裂。

这时，我们可以听到开水的声音。在古代，人们用听松涛之声音来形容，这个烧水的过程就是基于这个原理。

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有了这个原理，我们想：我们应该用什么样的器皿泡茶？

我们可以解释为什么银壶能给开水带来不同的口感？。

因为银有很强的导热性。当我们开始烧开水时，银就沸腾了。当我们触摸它时，它比铁壶更容易热。这是因为这种材料具有很强的导热性，使它相较于铁壶而言，比较容易烧开。容易沸腾是什么意思？这意味着壶里的水含氧量很高，我们觉得水很软。银能软化水吗？答案是否定的，特殊的材料使水容易沸腾，使水中保持更多的空气，增加水分含量，使水变甜。

许多人称赞铁壶。为什么这么好？每个人都在竞相收集，这肯定有具体的原因。我们会发现，一个好的铁壶煮沸后，锅底会形成碳酸钙（一层白色结晶），这就是水垢。水的表面漂浮着一层白色的溶出物，它平时是漂浮于水中。但是铁壶，壶底对碳酸钙会有一定的吸附作用，吸附的功能影响了水质，让水变得更软一点。

来聊聊铁壶

铁壶的历史可追溯到十八世纪。十八世纪中期，日本茶道学习借鉴中国明代的茶叶饮泡形式，并引入了日本茶道的礼仪，出现了煎茶道。 为了方便注水，把抹茶道所使用的茶道具——茶釜加上壶嘴和把手，形成了铁壶的雏形。铁壶可以长时间放在炭火上煮水加上铁壶比一

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具体来说银壶、铁壶有哪些功效呢？

银壶的功效主要体现在以下几个方面：

1、杀菌、抗菌：纯度在99.995%以上白银不含任何其他有害物质，银离子溶入水中后可消灭650种病菌;

2、防腐保鲜：因银离子具有杀菌、抗菌功能，因此用银杯盛放水或饮料不易发酵变酸;

3、疾病的治疗：长期使用银壶，对眼结膜炎、肠炎等疾病有一定的治疗作用;

4、安五脏、定心神、正惊悸、除邪气;

5、防止感染，促进愈合：若皮肤碰伤，将银器贴在伤口上可防止感染，促进伤口愈合;

6、净化水质：银离子可以杀灭水中的有害杂质、有害物质、吸附异味，净化水质。

铁壶

铁壶的功效主要体现在一下几个方面：

1、铁壶会吸附水中的氯离子。

2、铁壶煮出的水中会释放出二价铁,可以补充人体每日所需要的铁质。人体无法直接吸收金属铁质，食物中的铁成分，一般是以三价铁的形式存在，二价铁的吸收率是15%，三价铁的吸收率只有3-8%，二价铁是铁所有状态中最有用的。

3、可以预防及降低高血压，对所有高血压的人很有帮助。

4、铁壶煮水能平衡水质，提高水温。铁的保温性好可以使水达到真正的沸点，软化水质，可以有效的提高普洱茶和老茶的口感。正所谓“乾坤釜中沸，出水即为泉”。

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