【私信】我试喝茶样

自古以来，泡茶不仅用水、用具极其讲究，而且煮水器具的材质也有所讲究，为什么如此讲究？不同材质的烧水壶泡茶究竟有没有区别？今天我们就来实测一番。

特拿银壶、铁壶、不锈钢壶泡南茗佳人2016年《景迈》秋季生茶和2018年《琼芳》熟普做一个实验对比，结果仅提供参考。

开始实验之前，我们先了解一些关于煮水壶的知识，再进行下一阶段的品鉴对比。

首先，追溯历史古籍、观看历史文物不难发现，古人自从发现金属具有可塑性之后便炼化金属，有的被用来制造兵器，有的被用来制造成器皿，有的被用来制造成工艺品等等。

其次，在古代，众多金属中铜、铁、银等金属的利用最为普遍；到了现代，因为金属的提炼技术有了极大的突破，金属的纯度也越来越高，所以我们当下所见到的正规厂家所制的烧水壶材质虽然多样、但纯度也高。

正式进行品测，烧水温度均以水沸腾为准，再进行20秒静置后进行冲泡对比。

先冲泡普洱生茶，品鉴结果如下：

茶品：2016年《景迈》古树秋茶（生普），8克

不锈钢壶

汤色：绿黄，黄色较浅；

香气：香气沉稳；

滋味：滋味饱满，柔和、甜润，回甘徐徐，气韵显；随着时间的增加汤感厚度稍降。

银壶

汤色：绿黄透亮

香气：香气高扬；

滋味：3泡之内，滋味饱满，汤感细腻、柔润，茶汤含有细微花香，咽下茶汤回甘生津迅速；但随着冲泡次数、时间的增加滋味变为浓强，苦涩感加重，整体表现不协调。

铁壶

汤色：绿黄透亮

香气：香气高扬；

滋味：滋味醇厚饱满，汤感细腻、甜醇，茶汤花香显著，咽下茶汤齿颊留香持久、挂杯香显著，回甘生津迅速持久；随着时间的增加滋味表现协调、均衡。

综上：铁壶煮水冲泡《景迈》香气、滋味表现更佳，其次是不锈钢壶，最后是银壶。

冲泡普洱熟茶，品鉴结果如下：

日本铁壶欣赏

摄影作者：陕西西安许荧

茶品：2018年《琼芳》熟普，8克

不锈钢壶

汤色：红艳明亮；

香气：香气高扬、以甜香、陈香为主；

滋味：滋味醇和饱满，柔和、甜润、软糯，汤感细腻；随着冲泡时间、次数增加茶汤颜色越来越淡，茶汤厚度也有所下降

银壶

汤色：红艳明亮；

香气：香气高扬、以甜香、陈香为主；

滋味：4泡之内，滋味浓醇饱满，回甘显，咽下茶汤带有丝丝微苦但能化去；4泡之后随着冲泡次数、时间的增加滋味变得醇和、甜润、软糯，茶汤颜色依旧红浓明亮，茶汤厚度不减。

铁壶

汤色：红艳明亮；

香气：香气高扬、以甜香、陈香为主；

滋味：1-4泡滋味醇和饱满，汤感细腻、甜浓，有回甘生津之感；但4泡之后随着冲泡时间、次数的增加滋味虽然甜润，但厚度有所下降，茶汤颜色越来越淡。

综上，铁壶煮水冲泡《琼芳》前段香气、滋味表现俱佳，但后段冲泡汤色、滋味呈下降趋势；不锈钢表现较为稳定；银壶煮水冲泡《琼芳》后段汤色、香气、滋味表现较为突出，但前段冲泡滋味较重，需要控制出汤速度，整体滋味才会协调均衡。

看到以上测评结果，茶友对三种材质的壶煮水冲泡生茶、熟茶的具体区别应该有了一定认识，但依旧还会有很多的疑惑，比如：银壶煮水冲泡生茶滋味为什么会较重，而铁壶表现较佳？银壶煮水冲泡熟茶为什么到后段会将茶的汤色、滋味保持的很好？

针对这两个问题，我们详细查看了三款烧水壶具，根据观察我们的得出，不同的烧水壶泡茶会有不同，其实是跟它们的材质、导热性能、金属密度等密切相关的。

总评：

银壶导热性能最好，其次是不锈钢，最后是铁壶。

银壶烧水冲泡茶叶时，虽然生茶滋味表现较重，但在泡熟茶时茶汤颜色、香气、滋味表现的尤为突出，冲泡到后段时茶质依然溢出，说明银壶能保持较高温度持续激发出茶叶内含物质，如果茶友想要适合自己的口感可适量降低投茶量和快速出汤；

铁壶厚度较厚，导热较其他两个壶慢，而生茶需要较为均衡的水温进行冲泡，所以泡生茶时香气、滋味表现较好，而熟茶虽然前段冲泡出的汤色、香气、滋味表现好，但因为壶本身的特性以及熟茶性质，所以后段冲泡呈下降趋势。

从以上品鉴结果看，不锈钢壶泡茶不管是泡生茶还是熟茶表现较为稳定。

所以，各位茶友会选择什么样的烧水壶烧水冲泡茶叶呢？欢迎在评论区留言交流哦。

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