09月22日, 2014 769次
日本老铁壶收藏：该如何选择一把日本老铁壶
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复制微信号关于铁壶的文化，它是一个大综合文化，它包括了历史、民俗、茶道、铸造、中日文化交流、雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺、造型艺术、养生学、博物学、科学、商道、收藏、投资等诸多文化的综合。 老铁壶的庞大文化我们不能逐一介绍，暂且就收藏老铁壶的相
茶滋于水，水籍乎器。说到泡茶的煮水器，大家对铁壶一定不陌生，特别是随着普洱茶茶市兴旺，各路普洱玩家热衷于用铁壶煮水泡老茶，惹得大量日本铁壶、台湾铁壶涌入中国内地，连带国内的铁壶制造也重新成为一门好营生。
这铁壶到底有啥用，值得大家伙儿集体变身追风少年趋之若鹜？当我们追铁壶时，我们到底在追什么？
|高海拔煮水神器
器之神，在于用。铁壶最重要的功用，在于沸点更高，保温时间更长。所谓“高海拔”煮水神器，说的就是即便在青藏高原，你也能用铁壶轻松“煮开水”。一般情况下，用不锈钢随手泡煮水，沸点约为93℃。试想，按照海拔每升高1000米，沸点下降3℃的科学逻辑，当海拔达到4000~5000米时，随手泡煮的水还能叫开水么？这时候，沸点可达100℃甚至以上的铁壶，当然就成了神器。铁壶本身导热更均匀，加热时水的底部和四周均匀受热，所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾。也就是说，即使身处高海拔的青藏高原或云贵高原，用铁壶煮水你都能喝到真正的开水。
有了这样的高温，加上蓄热能力强，保温时间长，能充分软化水质，所以铁壶煮的水特别适合泡茶，尤其是普洱老茶。普洱老茶陈化时间长，必须用温度足够高的开水，才能充分激发茶的内质陈香和茶韵，提升茶的香气，于是，用铁壶煮出来的水和普洱就成了绝配。在北方寒冷干燥的冬季里，用老铁壶煮水泡茶也能够明显提升茶汤的口感，品茶暖身两相宜。
|铁壶煮水甘甜还能补铁？
关于铁壶煮水，坊间还一直流传着一些“神奇”的说法，比如铁壶煮水更甘甜，比如铁壶煮水能补铁养生。铁壶煮水甘甜补铁，即所谓山泉效应：山泉水经由山林下面砂岩层过滤，含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之妙。
很多有经验的茶人表示，用铁壶煮出来的水，跟用随手泡煮出来的水的确差别巨大，铁壶煮出来的水要甘甜得多。有人曾做过一个实验，同时把铁壶煮出来的水和随手泡煮出来的水倒入相同的杯子里，分别让十个不知情的人来喝，大部分都会本能的比较喜欢喝铁壶煮出来的水。
对于这一点，铁壶玩家张权是这样说的：“理论上讲，任何一种煮水工具，都可以对水质和口感进行一定的改变，只不过改变的方向不一样。但你自己能不能敏锐地感受到，能不能喝得出来，这才是最重要的。”而对于铁壶煮水能释放利于人体吸收的二价铁离子，达到补铁养生这件事，暨南大学生命科学技术学院教授王一飞认为，理论上是有一定的补铁作用，但实际效果是微乎其微的。
|价差千万倍，款式看花眼
综上所述，如果酷爱喝茶的你正好身处高原地带，或想要追求更好的泡茶口感，那么选一只铁壶来煮水泡茶还是很有必要的。
然而问题来了，铁壶该怎样选？随便到市场上一转，你能看见各种各样五花八门的铁壶；某宝上随手一搜，三万多个铁壶跑出来，价格从二三百元到数万元不等，那叫一个眼花缭乱，分分钟诱发你的选择综合症。更不用说各大拍卖行这两年拍卖的铁壶一只已高达百万。看起来明明差不多的铁壶为何价差千万倍？通常情况下，你去买铁壶，老板一上来首先告诉你的，就是铁壶的产地和堂号，这基本上这也直接决定了铁壶的价格。
目前市场上销售的铁壶，按产地主要分为三大类：国产铁壶、台湾铁壶和日本铁壶，其中日本铁壶又分新壶和老铁壶。不同产地的铁壶，价格呈现出两极分化。张权介绍，国产铁壶起步较晚，多为浙江批量生产，且铁壶内壁处理较日本和台湾落后，铁壶耐久性不长，价格一般两三百元。这两年国内也有企业开始专攻手工壶，这类铁壶价格上千元不等。
（中国 盛虎堂 螃蟹铁壶）
台湾的因为日据时期受日本文化影响，一直有制造铁器的工坊存在，工艺技术在中日台三个产地中仅次于日本，价格也介于国产和日本铁壶之间，属于性价比最高的一类。
（中国台湾 衡连铁壶）
而日本新铁壶则要看是否出自名家之手，从数千元到数万元的都有。真正的日本老铁壶则多为收藏级别，附加值大于实用性，市面上已经非常少见，且假货众多。即使是日本当地，商家都已经很难收到品质上佳的老铁壶，遑论普通游客。而一旦出现一把，价格动辄十几万、几十万元人民币，让人望而却步。
（日本 清光堂 平丸细纹铁壶）
弄清了这些，再教你三招选壶秘籍，手把手教你如何选到一只称心如意的铁壶。
秘籍一：追实用买正规国产足够
铁壶的艺术设计之美，原来这才是铁壶正确的打开方式
日本的饮茶文化可以追溯至唐宋，主要依靠僧侣来华取经学法时对茶文化的汲取。镰仓幕府时期(公元1185年—1333年)的高僧荣西禅师曾来华虔诚学法并习得宋时茶道，之后回到日本便写下《吃茶养生记》，此书被奉为日本茶学经典，如同唐时陆羽所书《茶经》，荣西禅师
如果你只是入门级小白，想买个实用的煮水器，又觉得随手泡太过随意，那么国产正规大厂家量产的铁壶是你的不二之选。在此，我们必须要再强调一次：请选择正规大厂家。如果随便乱买，碰到不良厂家，可能使用回炉铁制作新壶，里面废旧金属比较多，对人体伤害是非常大的。同时，为避免生锈，大多数国产铁壶内壁通常都会有涂层。选择正规品质大厂家，能保证铁壶和涂层都经过食品安全检测，符合食品级国家标准，让你用得放心。
选择购买铁壶时，可用小东西(最好是用包着两层布的小铁棍)轻敲壶身。优质铁壶一般采用生铁铸造，密度较低，敲击壶身发出的声音较沉闷。而劣质铁壶的原料中因为添加物多，密度高，敲击时声音会较尖锐。
（中国 恒福 日式铸铁壶1.5L 230元）
（中国 渡和堂 天长地久灰口铁壶1.2L 888元）
（中国 寺工堂 “龙”海水江崖高浮雕铁壶1.3L 3600元）
（中国 容善堂 攻玉·锦年铁壶1L 2200元）
秘籍二：追手工艺可买国产和台湾手工壶
如果实在是对手工艺有点追求的，那么，继承了日本传统老铁壶制作工艺的一些台湾手工艺家如台湾衡连、国产的渡和堂、盛虎堂等几个手工壶做得还行的堂号，以及日本当代的一些知名堂号，都是不错的选择。
（中国 渡和堂 一山一水纯手工铁壶1.4L 3582元）
（中国 盛虎堂 江南春铁壶 约1.2L 7800元）
（中国 寺工堂 广聚八宝镶嵌金银铸铁壶1L 5800元）
（中国 容善堂 宸居·清竹 铁壶1.1L 13000元）
秘籍三：非要追古董？那只能靠经验与运气
如果你就是要古董，那直接指着一两百年前江户时期京都那些名堂号名釜师买，不过这些现已基本绝迹的老堂号当初生产的日本老铁壶，市面上假货满坑满谷，靠谱的货源要去哪里找，具体如何分辨真假，这个真的只能靠你自己把玩识别积累经验了，我们只能给你一些价格以供参考。
近年拍卖高价成交的日本铁壶↓↓↓
（兰雅菊盛——雕兰图锉金菊梁孔雀石摘钮铁壶 成交价格：952000元）
（如意百合柿镶嵌铁瓶 成交价格：667000元）
（龙文堂安之介造嵌金银樱花纹铁壶 成交价格：575000元）
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铁壶的产地是这三个地方：你买的是哪里的铁壶？
铁壶是茶道艺术中用于烧煮开水的器具，造型古朴，胎壁厚重，烧水温度高，保温性好，且有软化水质的作用，向为品茶行家所爱。 铁壶并不追求工巧细琢，乃以简洁明快、典雅而有古风取胜，融方圆刚柔之态，壶身、提梁、壶嘴、壶盖搭配和谐，引申出一种强烈的艺术