文博探秘之“德盛堂台湾工艺铁壶”：传统铸造烹煮醇厚茶香

9月9日—15日，第二届山西文博会将在太原煤炭交易中心举办，一些文化企业、产业、项目将在文博会上展示。为让读者提前了解一些展位、展品的精彩之处，本网记者踏上文博探秘之路，帮您揭开精彩展品、独特展位的神秘面纱。

8月6日，本网记者走近精彩展品之“德胜堂台湾工艺铁壶”，见识了茶人必备的“神器”。

一把把造型别致的铁壶上，有着浮雕、镶嵌、鎏金等图案，古朴，典雅；触摸壶身，带着厚重的历史感。以铁壶煮水泡茶，可以喝出山泉水的甘甜、顺滑；以铁壶烹煮黑茶、普洱等，茶汤则醇厚香浓，别有一番味道。

在位于太原现代茶城的德胜堂台湾工艺铁壶华北旗舰店中，古色古香的实木博古架上，错落有致地展示着几百种德盛堂铁壶。

德胜堂台湾工艺铁壶造型古朴、典雅

这些铁壶在制作过程中运用了哪些工艺？使用时需要注意哪些事项？使用该铁壶煮水、煮茶究竟有哪些妙处呢？如何鉴别一把铁壶的优劣呢？总经理王小松女士对此进行了介绍。

制壶：传统工艺融入现代设计

说起铁壶煮茶，唐代陆羽在《茶经》中已有描述。在《茶经》中，陆羽共描述了25种茶器，其中有“煮茶工用鍑（或作釜）：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。”此“鍑（或作釜）”即为铁壶原型。

铁壶的铸造和使用源自中国，唐代传入日本。铁壶以生铁铸造，最早可追溯至日本江户时期，在明治时期更加广为流传。在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及。铁壶铸造工艺流传至台湾后，台湾工匠潜心琢磨、不断改进，并植入了大陆及台湾地区的文化元素，形成了台湾特有的工艺铁壶。

德胜堂台湾工艺铁壶技术人员坚守传统铸造技艺，融合现代设计构思，在壶身、壶柄等位置融入自然景观、人文民俗等浮雕式图案元素，开发出四五百种造型各异、大小不同的铁壶产品。

德盛堂彩色铁壶受到国外顾客青睐

在德胜堂铁壶上，可以看到有着美好寓意的鱼（连年有余）、仙鹤（龟鹤延年）、蝙蝠（福禄寿喜）、喜鹊梅花（喜上眉梢）等图案，还可看到桂林山水、春山暖日、小桥流水等富有诗意的画面；既有1.4升容量的大铁壶，可招待三五好友饮茶，又有0.05升的掌心迷你壶精致小巧，可在手中把玩。

“如果顾客有需要，我们可以根据顾客提供的图案、实物甚至理念进行定做。”王女士介绍，该品牌会竭尽全力满足顾客需求，从模具设计、开模，到零配件的铸造，直至成壶的打磨修整、上色包装，需要经过几十道工序。

检验人员在把关时非常严格，“不惜多留下几个废品，也不能让质量问题的铁壶与顾客见面。”王女士说，如今顾客对铁壶的个性化要求比较高，定做产品受到不少顾客的青睐。

铁壶壶中秘密有几何？茶器市场中铁壶技压群芳

水为茶之父，器为茶之母。茶器之一铁壶，近年来在国内市场掀起了拍卖、收藏的热潮，关注度与日俱增。那一锤定音的高价，多多少少为其带来些许神秘，究竟为何有茶友争相为其“折腰”，无数谜底等待揭晓。 “不起眼”的铁壶 随意走进一家茶器店，在众多精美、色

使用：科学“开壶”+巧妙保养

俗话说，工欲善其事，必先利其器。王女士介绍，铁壶作为茶人必备的“神器”，其使用方法是很有讲究的。

铁壶的制作工艺是金属加工中最为原始的铸造法，铸造而成的铁壶材质本身化学活性极高。虽然厂家已经进行了防锈处理，但经过一定时间的存放或受到环境（温度、湿度等）的影响，绝大多数铁壶会出现不同程度的铁锈、铜绿及各式各样的污染物。

使用前的清洁与整理是非常必要的——只有壶内干净无异味，煮出的水才够清澈，才能泡出一壶好茶。铁壶加热可用电炉、电磁炉或黑晶炉，也可用煤气灶、老火钵等，燃料则可用酒精、蜡烛、橄榄炭等。“铁壶不挑火，除了微波炉不能用，很多加热方式都适合。”王女士说。

新的铁壶在使用前，要先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，煮沸约10分钟，这样，茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁粉，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，使壶不容易生绣；也可用柠檬片放入壶中烹煮祛除异味儿。

此外，新壶刚开始要每天使用，让水垢能迅速附着，但使用后记得保持干燥。开始使用后约5天左右，内部会出现红色如锈斑一样的东西，10天左右会出现白色的水垢，长期使用后，内部会全部变红，只要水不会变浊，则不必清除它。

在使用时，尽量避免干烧或者温差过大（如热壶注入冷水或冷壶注入热水）；使用完毕后，可利用壶身和炉的余热，蒸发壶内残留水分，达到壶内干燥。

妙处：改善水质激发茶香茶韵

古人云“器为茶之父，水为茶之母”。铁壶之妙，在于能充分改善水质，提升品茗的感受。

据了解，铁壶煮水沸点温度更高，比不锈钢等材质的茶壶要高出2—3度，可以充分软化水质，使水更软滑、甘甜，特别适合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶。铁壶蓄热能力强，可以淋漓尽致把茶叶的陈香和茶韵发挥出来。

德胜堂铁壶煮水可改善水质，激发茶香茶韵

有研究发现，使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水口感厚实、饱满顺滑，泡茶时可有效去除茶中的霉味。饮用铁壶煮的水有很好的养生保健作用：铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等相互作用，能补充人体所需的铁元素，有效预防贫血。

王女士讲，在茶道美学包含的六个要素中，“器美”是指泡茶的工具要让人赏心悦目，而造型精美、古朴、典雅的铁壶除了给品茗者带来味觉上的甘甜、醇厚外，在视觉上也会带来美的感悟和享受。

“它把书画、诗词等源远流长的中国文化融入其中，让人受到良好的熏陶。”王女士说，铁壶的底座等配套产品的设计也融入了设计师的构思，如有的底座形状为中国传统折扇形状，与铁壶放在一起，富有整体的美感。

关于铁壶优劣的鉴别方法，王女士介绍，铁壶铸造法分为脱蜡法、砂铸法、高压强力铸模法。脱蜡法做出的铁壶款式特别、数量稀少，可视为收藏珍品；砂铸法壶底脐眼的两侧都会有一个小脐孔，较易识别；高强压力模铸法会在壶体内中界处留有合模线，可一模制多个壶，即使器形与图案精美复杂，也因数量较多导致壶价不高。王女士建议，消费者选购铁壶时，可到品牌铁壶店内选购。