一把铁壶、一颗咖啡豆……这些好物为什么受欢迎

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“在上海哪里能买?”“这是纯手工制造的吗?”.......虽然价格不菲,在第四届进博会服贸展区里,摆放着一把把精致的日本铁壶,吸引了不少参观者的驻足。这些铁壶的主人是日本荒井工房社长荒井干雄,不过因为疫情形势,荒井先生没有来到今年的进博会。 在采访

餐厅后厨的大火旺,锅热得快菜熟得快,这就决定了炒出的菜好不好。

我们中国人做菜喜欢猛火爆炒:热锅、倒油、放菜、翻炒、起锅,一气呵成,菜肴便有了高温灼烧后的诱人锅气。

所以一口足够好用的锅具,不仅会让烹饪美食时更加事半功倍,更可提升厨艺生活的幸福感。

今天宅sir推荐的是一口日本铁锅,高纯铁锻造,不易生锈,使用得当完全不粘,又很轻薄。

更关键的是它的价格,实在太太太让人心动了!线下商超489元的卖价,我们优惠价只要355元就能抱回家!

为了满足更多人的需求,我们这次上架了两款不同型号的铁锅:一款是30cm,适合3-5人家庭使用;一款是32cm,适合4-8人家庭使用。想要做出健康又美味的食物,一口好锅真的不能少!

日本铁技高纯铁锅不粘锅

原价:¥489元

ZAIJIA福利价:¥355元

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著名「日本南部铁器」

400年工艺传承

说起日本南部铁器,大家可能想起的是备受海外收藏界追捧的南部铁器铁壶。

其实,「南部铁器」并不是牌子,而是像武林流派一样,是一个「地域」的概念,它是泛指日本南部岩手县的著名特产,用400年的传统铸造法,以及使用手工打造的生铁制品,以优良的铸铁工艺和古典朴素的形态闻名于世。

而这款铁技铁锅,也是来自于这样充满古朴和扎实工艺的南部铁器。

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原料选用巴西铁矿石,提炼出生铁后,将其加工成普通的熟铁,再历经4道工序,去除其中的杂质,所以整个锅体的铁含量很高。

然后再将精选生铁,经过1800℃高温浇铸,放置模具中成型。

在模具中成型后,再由经验丰富的老匠人,手工捶打3600多次,形成类似于“蜂巢”的六边形,完成锅体制作。

最后,为了提升铁锅的硬度、强度、光泽度,它还需经过16小时的高温碳化,以及2小时的打磨和抛光,一口完整的铁锅才算制作完成。

锤花纹理,顺滑不沾

升温快、传热均匀,锅气十足

市面上的不粘锅大都采用特氟龙涂层,一旦温度超过260℃,就会变得不稳定,尤其是当锅干烧时,锅内温度会急剧上升,可分解出有毒有害物质。

而铁枝采用物理不粘技术,不含任何有毒物质,由职业老匠人精心锻造,手工捶打形成类似“蜂巢”六边形,微微凸起的特殊表面纹理,被称为日式槌目纹理,既实用又精致。

凹槽部分能更好储留炒菜用的油,起到润滑作用,凸起部分能有效托起食物,减少锅体与食物的接触面积,有效阻隔锅体和食物分子的黏连,从而达到不易粘锅的效果。

即便是不放油的情况下煎蛋,也不会有任何粘锅的现象。

煎鱼、炒肉时也能保持不沾锅 ,直接倒进去煎炒就好了。

不粘底还有一个好处就是,清洗更轻松,只需用水轻轻擦拭就OK了,连洗涤灵的钱都能省了。

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除此以外,铸铁锅含有铁元素,以及矿物质微量元素,在烹饪过程中会释放二阶铁离子,可更好吸收食物中的铁元素,有利于保持营养不流失。

一把铁壶、一颗咖啡豆……这些好物为什么受欢迎

“在上海哪里能买?”“这是纯手工制造的吗?”.......虽然价格不菲,在第四届进博会服贸展区里,摆放着一把把精致的日本铁壶,吸引了不少参观者的驻足。这些铁壶的主人是日本荒井工房社长荒井干雄,不过因为疫情形势,荒井先生没有来到今年的进博会。 在视频

铁枝铁锅采用旋压技术,锅体底厚1.2mm,壁厚约1.5mm,锅体轻薄却密度均匀,导热性能和保温性能都更强大,可以使用猛火在短时间内,保留住食物的原本味道与节省做菜的时间。

与普通铁锅同时开火对比,铁枝的最大特点就是热锅均匀,不会火烧哪儿哪儿焦,精准控温让食物受热均匀。

这里有一组对比测试,和用了半年的售价500多元的不粘锅(左)对比,同时开火,就可以很明显看到高纯铁锅(右),热得又快又均匀。

且能在温度超过200℃的时候,吸收一部分热能缓冲,不容易烧糊产生油烟。

炒酱汁使无油烟且不粘

炒酱汁后的无需擦洗

轻薄锅身,单手握持不累

贴心鱼嘴倾倒设计

适用多种灶具

跟铸铁锅的生铁相比,高纯度的熟铁韧度高,铁含量高达99.7%,重量却不到2斤,比很多铝锅还要轻,完全颠覆你对铁锅笨重的刻板印象,只有1瓶矿泉水的重量,单手颠勺等少操作信手就来。

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轻薄的锅身,外加锅边特有的贴心鱼嘴设计,让倾倒汤汁时更集中,有效防止漏汤的现象发生,将现代对厨具的便利轻盈,与实用性的追求体现得淋漓尽致。

在使用时完全不挑炉,既可用明火,也可用在电磁炉和电陶炉上,以能煎、炒、烹、炸、焖、炖、蒸、煲、烙、爆等操作,完全没有任何问题。

手柄选用天然榉木材料,切割形状适合手形,抓握舒适,抛光硬化工序,浸水不腐,经久耐用。雕刻的LOGO不仅美观且起到防滑作用。

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铁锅是需要定期悉心养护的哦,如果保养得当,一口铁锅可以用上好多年。

日本铁技高纯铁锅不粘锅

原价:¥489元

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• 开锅一次,受用终生 •

01、新铁锅用清水冲洗,百洁布擦干水分,放灶火上加热去水分(注意:以下过程都不可用洗洁精)

02、中小火加热铁锅,直到铁锅发蓝!发蓝!发蓝!夹着肥猪油在锅内反复擦拭,由下向上,由中间向四周转圈擦拭,待锅内猪油变黑变糊时关火,铁锅自然冷却后清水洗锅。

03、猪油上变黑变糊的部位切除,洗好锅后灶火上烤干,按照第2步操作进行开锅,整个擦猪油清洗过程必须进行重复3遍或以上,直到肥肉不再变黑。

04、用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁,整个铁锅的开锅就算完成了。晾干24小时后就可以正常使用。

• 温馨提醒 •

01、需要保持油膜覆盖的状态来「养锅」哦,需要减少洗涤剂的使用。馆长的习惯是炒完当天最后一盘菜后用清水洗净~

02、尽量不要用ta煮汤~会对表面油膜有一定的破坏哒~

03、为了爱护锅锅,也尽量别用金属球剐蹭,当然它本身也不容易粘锅~

本文源自头条号:在家ZAIJIA侵权请联系删除

「听」四叶草札记——“虽迟但到”的日本铁壶和它的中国朋友

还记得去年进博会上的日本铁壶吗?其展商——日本荒井工房的社长、铸物名家荒井干雄先生隔离了14天,赶在11月9日,也就是第三届进博会闭幕的前一天进入馆内,依然觉得不虚此行,当即签下第四届进博会的展位。今年,铁壶和它的造就者如愿来了吗?今天的《四叶

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