09月22日, 2014 965次
一把铁壶、一颗咖啡豆……这些好物为什么受欢迎
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复制微信号“在上海哪里能买？”“这是纯手工制造的吗？”.......虽然价格不菲，在第四届进博会服贸展区里，摆放着一把把精致的日本铁壶，吸引了不少参观者的驻足。这些铁壶的主人是日本荒井工房社长荒井干雄，不过因为疫情形势，荒井先生没有来到今年的进博会。 在采访
餐厅后厨的大火旺，锅热得快菜熟得快，这就决定了炒出的菜好不好。
我们中国人做菜喜欢猛火爆炒：热锅、倒油、放菜、翻炒、起锅，一气呵成，菜肴便有了高温灼烧后的诱人锅气。
所以一口足够好用的锅具，不仅会让烹饪美食时更加事半功倍，更可提升厨艺生活的幸福感。
今天宅sir推荐的是一口日本铁锅，高纯铁锻造，不易生锈，使用得当完全不粘，又很轻薄。
更关键的是它的价格，实在太太太让人心动了！线下商超489元的卖价，我们优惠价只要355元就能抱回家！
为了满足更多人的需求，我们这次上架了两款不同型号的铁锅：一款是30cm，适合3-5人家庭使用；一款是32cm，适合4-8人家庭使用。想要做出健康又美味的食物，一口好锅真的不能少！
【日本铁技高纯铁锅不粘锅】
原价：¥489元
ZAIJIA福利价：¥355元
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著名「日本南部铁器」
400年工艺传承
说起日本南部铁器，大家可能想起的是备受海外收藏界追捧的南部铁器铁壶。
其实，「南部铁器」并不是牌子，而是像武林流派一样，是一个「地域」的概念，它是泛指日本南部岩手县的著名特产，用400年的传统铸造法，以及使用手工打造的生铁制品，以优良的铸铁工艺和古典朴素的形态闻名于世。
而这款铁技铁锅，也是来自于这样充满古朴和扎实工艺的南部铁器。
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原料选用巴西铁矿石，提炼出生铁后，将其加工成普通的熟铁，再历经4道工序，去除其中的杂质，所以整个锅体的铁含量很高。
然后再将精选生铁，经过1800℃高温浇铸，放置模具中成型。
在模具中成型后，再由经验丰富的老匠人，手工捶打3600多次，形成类似于“蜂巢”的六边形，完成锅体制作。
最后，为了提升铁锅的硬度、强度、光泽度，它还需经过16小时的高温碳化，以及2小时的打磨和抛光，一口完整的铁锅才算制作完成。
锤花纹理，顺滑不沾
升温快、传热均匀，锅气十足
市面上的不粘锅大都采用特氟龙涂层，一旦温度超过260℃，就会变得不稳定，尤其是当锅干烧时，锅内温度会急剧上升，可分解出有毒有害物质。
而铁枝采用物理不粘技术，不含任何有毒物质，由职业老匠人精心锻造，手工捶打形成类似“蜂巢”六边形，微微凸起的特殊表面纹理，被称为日式槌目纹理，既实用又精致。
凹槽部分能更好储留炒菜用的油，起到润滑作用，凸起部分能有效托起食物，减少锅体与食物的接触面积，有效阻隔锅体和食物分子的黏连，从而达到不易粘锅的效果。
即便是不放油的情况下煎蛋，也不会有任何粘锅的现象。
煎鱼、炒肉时也能保持不沾锅 ，直接倒进去煎炒就好了。
不粘底还有一个好处就是，清洗更轻松，只需用水轻轻擦拭就OK了，连洗涤灵的钱都能省了。
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除此以外，铸铁锅含有铁元素，以及矿物质微量元素，在烹饪过程中会释放二阶铁离子，可更好吸收食物中的铁元素，有利于保持营养不流失。
一把铁壶、一颗咖啡豆……这些好物为什么受欢迎
“在上海哪里能买？”“这是纯手工制造的吗？”.......虽然价格不菲，在第四届进博会服贸展区里，摆放着一把把精致的日本铁壶，吸引了不少参观者的驻足。这些铁壶的主人是日本荒井工房社长荒井干雄，不过因为疫情形势，荒井先生没有来到今年的进博会。 在视频
铁枝铁锅采用旋压技术，锅体底厚1.2mm，壁厚约1.5mm，锅体轻薄却密度均匀，导热性能和保温性能都更强大，可以使用猛火在短时间内，保留住食物的原本味道与节省做菜的时间。
与普通铁锅同时开火对比，铁枝的最大特点就是热锅均匀，不会火烧哪儿哪儿焦，精准控温让食物受热均匀。
这里有一组对比测试，和用了半年的售价500多元的不粘锅（左）对比，同时开火，就可以很明显看到高纯铁锅（右），热得又快又均匀。
且能在温度超过200℃的时候，吸收一部分热能缓冲，不容易烧糊产生油烟。
炒酱汁使无油烟且不粘
炒酱汁后的无需擦洗
轻薄锅身，单手握持不累
贴心鱼嘴倾倒设计
适用多种灶具
跟铸铁锅的生铁相比，高纯度的熟铁韧度高，铁含量高达99.7%，重量却不到2斤，比很多铝锅还要轻，完全颠覆你对铁锅笨重的刻板印象，只有1瓶矿泉水的重量，单手颠勺等少操作信手就来。
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轻薄的锅身，外加锅边特有的贴心鱼嘴设计，让倾倒汤汁时更集中，有效防止漏汤的现象发生，将现代对厨具的便利轻盈，与实用性的追求体现得淋漓尽致。
在使用时完全不挑炉，既可用明火，也可用在电磁炉和电陶炉上，以能煎、炒、烹、炸、焖、炖、蒸、煲、烙、爆等操作，完全没有任何问题。
手柄选用天然榉木材料，切割形状适合手形，抓握舒适，抛光硬化工序，浸水不腐，经久耐用。雕刻的LOGO不仅美观且起到防滑作用。
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铁锅是需要定期悉心养护的哦，如果保养得当，一口铁锅可以用上好多年。
【日本铁技高纯铁锅不粘锅】
原价：¥489元
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• 开锅一次，受用终生 •
01、新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，放灶火上加热去水分（注意：以下过程都不可用洗洁精）
02、中小火加热铁锅，直到铁锅发蓝！发蓝！发蓝！夹着肥猪油在锅内反复擦拭，由下向上，由中间向四周转圈擦拭，待锅内猪油变黑变糊时关火，铁锅自然冷却后清水洗锅。
03、猪油上变黑变糊的部位切除，洗好锅后灶火上烤干，按照第2步操作进行开锅，整个擦猪油清洗过程必须进行重复3遍或以上,直到肥肉不再变黑。
04、用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁，整个铁锅的开锅就算完成了。晾干24小时后就可以正常使用。
• 温馨提醒 •
01、需要保持油膜覆盖的状态来「养锅」哦，需要减少洗涤剂的使用。馆长的习惯是炒完当天最后一盘菜后用清水洗净~
02、尽量不要用ta煮汤~会对表面油膜有一定的破坏哒~
03、为了爱护锅锅，也尽量别用金属球剐蹭，当然它本身也不容易粘锅~
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「听」四叶草札记——“虽迟但到”的日本铁壶和它的中国朋友
还记得去年进博会上的日本铁壶吗？其展商——日本荒井工房的社长、铸物名家荒井干雄先生隔离了14天，赶在11月9日，也就是第三届进博会闭幕的前一天进入馆内，依然觉得不虚此行，当即签下第四届进博会的展位。今年，铁壶和它的造就者如愿来了吗？今天的《四叶